豬蹄適合所有人吃,但老年和消化功能差的人不易吃的過多。那若想在鹵豬蹄時怎么才能不破皮呢?下面鹵豬蹄批發小編總結了幾個小技巧希望對大家有所幫助!
1、豬蹄氽水之后涼干表面,下鍋稍稍煎炸下表皮,使表面定型形成一層硬殼,可使鹵豬蹄不易破皮;
2、鹵豬蹄的鹵水中加入少量的麥芽糖和白醋,但不要放的太多,要以不能吃到醋味為宜,也有使豬蹄的不易破皮的效果;
3、鹵豬蹄時用小火,不要使鹵水長時期處于大沸騰的狀態,不要煮的時間太久;
4、用高壓鍋煮也可以使豬蹄不易破皮;
5、再有就是使用添加劑了,例如富磷聯等,有保水、有勁、嫩肉的作用。
綜上便是鹵豬蹄小編總結的相關內容,希望對大家有所幫助,若有疑問,也可咨詢我們!