豬蹄適合所有人吃，但老年和消化功能差的人不易吃的過多。那若想在鹵豬蹄時怎么才能不破皮呢？下面鹵豬蹄批發小編總結了幾個小技巧希望對大家有所幫助！

1、豬蹄氽水之后涼干表面，下鍋稍稍煎炸下表皮，使表面定型形成一層硬殼，可使鹵豬蹄不易破皮；

2、鹵豬蹄的鹵水中加入少量的麥芽糖和白醋，但不要放的太多，要以不能吃到醋味為宜，也有使豬蹄的不易破皮的效果；

3、鹵豬蹄時用小火，不要使鹵水長時期處于大沸騰的狀態，不要煮的時間太久；

4、用高壓鍋煮也可以使豬蹄不易破皮；

5、再有就是使用添加劑了，例如富磷聯等，有保水、有勁、嫩肉的作用。

綜上便是鹵豬蹄小編總結的相關內容，希望對大家有所幫助，若有疑問，也可咨詢我們！