平時閑來無事，我們會自己動手腌制一些東西，那比如：臘豬腳該如何腌制呢？今天鹵豬蹄廠家告訴我們做法。

1.撒鹽：用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然后用食鹽均勻涂抹在劃開的地方，外面也要涂抹，讓整只豬腳都均勻的被鹽覆蓋，食鹽量應該比平時稍重，鹽稍重一些一個主要是防止脫水不徹底發生腐臭,再一個是防止鹽不均勻導致味道不佳。

2.靜置：將撒鹽后的豬腳放在一個大盆里，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這里一般可以放置2-3天左右。

3.加香：可以根據自己的喜好在靜置后的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據自己的喜好添加,也可不添加。

4.晾曬：干冷的北方可采用傳統的自然晾曬方式,煙熏一般采用比較能發出香味的木材或燃料，這樣腌制出來的肉味道具有獨特香味。

5.收成：煙熏一般45天左右即可出味道,觀察標準為:肉皮呈現焦黃色,肥肉呈現透明狀即表示可以使用。

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