親愛的朋友們大家好：

2018已經過去，2019年正向我們走來。在這辭舊迎新之際，我僅代表濮陽市建省食品有限公司向在濮陽市建省食品有限公司認真負責、積極帶頭、無私奉獻的管理工作者及全體人員，向一直關心、支持濮陽市建省食品有限公司與發展的客戶及社會各界朋友們，致以新年的祝福！祝大家在新的一年幸福安康，萬事如意！

水晶豬蹄，豬蹄湯等等都是豬蹄常見的做法，但是大家平常喜歡的是簡單容易保存的食物，所以下面醬豬蹄批發將為大家介紹豬蹄凍的做法，它也深受人們的喜愛��！

食材：豬蹄、鹽、老抽、蔥、姜、蒜、花椒粒、八角粒、草果、桂皮、香葉

做法：

1)豬蹄洗凈斬小塊汆燙過備用;

2)準備鹽、老抽、蔥、姜、蒜、花椒粒、八角粒、草果、桂皮、香葉，投入調料盒或用小布包起來;

3)將豬蹄和所有調料香料入燉鍋，加入足量水末過豬蹄，至酥爛;

4)肉去骨，放進一個大點的容器內，倒入煮肉的湯汁，入冰箱冷藏，就行啦。

5)幾個小時過后，你就發現湯汁全變成凍凍了。把上面一層白油刮掉，倒扣出來切塊，趁涼吃。

以上就是醬豬蹄批發教大家做的豬蹄凍，喜歡吃的你也學著來做吧，絕對的美味。

豬蹄是一種營養豐富的食材，它有很多種做法，五香鹵豬蹄也是豬蹄常見的做法之一。下面鹵豬蹄廠家將為大家介紹一下五香鹵豬蹄的具體做法是什么？讓我們能夠做出更美味的鹵豬蹄。

需要準備的食材：八角5個、大蒜1顆、肉蔻5個、丁香適量、黃酒1瓶、大蔥1顆、桂皮適量、生姜1塊、小茴香適量、香葉3片、豬蹄4只、冰糖適量、鹵水汁5勺、食用油適量。

1.所有食材按照上述數量準備好，大蔥洗凈切長段，生姜切成1厘米厚大片，大蒜洗凈剝好備用。

2.生豬蹄洗凈下鍋，（先在豬蹄中間劈了兩刀）放入姜片焯水。

3.在等待焯水時可以把所有香料下鍋，倒少量油煸炒幾下，聞到香味關火。

4.然后再把焯水后的豬蹄撈出，沖洗干凈表面浮沫后放入另一個鹵味用的大深鍋。

5.把之前我做鹵味保留下的鹵湯加熱（原鹵湯具體配料詳見“鹵味雙拼”菜譜），之后全部倒入鹵豬蹄的鍋中。

6.再把炒過的香料也全部倒入鹵湯里。

7.倒入李錦記鹵水汁，放入適量鹽開大火燒開。

8.再轉小火倒入一整瓶黃酒，燜燉1個小時后放入冰糖然后繼續燜燉1個小時便可關火，先不急開蓋，繼續燜在鍋里，直到鍋的溫度逐漸冷卻。

9.最后用筷子扎一下，可以扎進去為好。

濮陽市建省食品有限公司成立于2007年12月，是集醬豬蹄、鹵豬蹄、牛腱、豬八件等肉制食品生產加工、批發、零售于一體的民營企業。

鹵豬蹄是我國典型的傳統熟肉制品，豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用，又具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。那么，鹵豬蹄怎么做呢？

食材：豬蹄1根、蔥半根、姜一塊、食用油20克、食鹽5克、料酒10克、白糖5克、醬油20克、蠔油20克、雞精5克、生抽20克、冰糖10克、香葉2克、桂皮一塊、草果3顆、小茴香2克、肉蔻2克、干辣椒3克、八角6顆。（豬蹄以1根對應的其他配料的量，若增加，相應配料適當再增加點）

做法：

1、把洗凈的豬蹄用切上十字花刀。

2、沖洗并在水里泡上2小時。

3、開火。倒入少量水在鍋中，放入豬蹄，將豬蹄焯水，然后關火。做鹵豬蹄的時候可以先將豬蹄焯一遍水，這樣能讓豬蹄更好的入味，而且在高溫下能將豬蹄中的營養都釋放出來。

4、洗凈用噴燈去除豬皮上的毛。

5、再用水沖洗干凈。

6、姜切片，蔥切片，開火，鍋中加油預熱，加入姜片，加入蔥片，加入辣椒，加入小茴香，加入八角，加入肉蔻，加入草果，加入香葉，加入陳皮，加入冰糖，加入生抽，加入老抽，加入蠔油，加入料酒，加水，加入雞精，加入食鹽，加入白糖，把湯倒入高壓鍋中。

7、開火，將豬蹄加入鹵料中，燉煮四十分鐘，關火。

8、將豬蹄撈出，出鍋裝盤，豬蹄就做好了。

飲食是我們生活中的一部分，若想提升我們的生活品質就要注意飲食的質量，要把食物做的美味才能增加我們的食欲，豬蹄是我們生活中常見的食物含有大量的膠原蛋白，經常食用對我們的身體有很多好處，而且做法也是多種多樣的，豬蹄怎么做會比較好吃呢？下面讓我們一起看看它制作的過程：

一、美白豬蹄湯

材料：豬蹄、紅棗、黃豆、花生、大蔥、姜、八角、花椒、鹽

步驟：

1.紅棗、花生、黃豆用水浸泡15分鐘。

2.在鍋中加入豬蹄和清水，大火煮5分鐘，豬蹄去腥，撈出備用。

3.在鍋中加入所有食材和清水，大火煮沸后，小火煮1小時。

4.最后加鹽調味，爽滑可口，美味出爐！

二、團年肘子

材料：豬蹄、大蔥、姜、八角、冰糖、鹽、紅棗、枸杞、雞湯、醬油、油

步驟：

1.豬蹄洗凈，在骨頭縫處橫切一刀。

2.姜去皮，紅棗、枸杞用水浸泡。備好其他材料

3.在鍋中加入雞湯和豬蹄，大火燒開后，小火煮30分鐘。

4.撈出豬蹄，去掉骨頭，將骨頭留在鍋中。

5.在豬蹄表面，均勻涂上醬油腌制。

6.熱油入鍋，加入去骨的豬蹄，煎至表面金黃。

7.將豬蹄放回雞湯中。

8.熱鍋入油，加入大蔥、姜、八角爆炒，加入適量雞湯、冰糖、醬油、鹽，大火燒開。

9.將醬汁倒入燉豬蹄的鍋中，放入紅棗和枸杞，大火燒開后，小火煮1小時，直至豬蹄變軟熟透。最后大火收汁，就可以吃啦。

以上的內容便是關于豬蹄怎么做好吃這個問題的回答了，其實我們生活當中有很多關于豬蹄的做法。只要我們用心去發現就能夠發現很多好吃的做法。

鹵豬蹄的顏色是偏紅色的，往往通過豬蹄的色澤就可以看出做法是否正宗美味。那么，鹵豬蹄用什么上色？鹵豬蹄怎么上色？

其實想要做出紅彤彤的鹵豬蹄一點兒也不難，只要掌握一些小技巧就可以了。一般情況下，做鹵豬蹄的時候，都是用糖來上色，比較常用的是白砂糖、綿白糖或者是冰糖。

而炒制糖色的方法有兩種，水炒和油炒。水炒的速度慢且顏色較淺，易操作;油炒的速度快，顏色深，需要把握好火候和時機。

在做鹵豬蹄的時候，利用好糖不僅可以上色，做出紅艷誘人的豬蹄，還能夠去腥和增鮮。當然了，量一定要把握好，如果放得太多，味道就會偏甜了。

鹵豬蹄怎么上色：

1、先將豬蹄鹽醬油冰糖蔥姜八角花椒桂皮料酒香葉草果砂仁丁香茶葉紅曲粉都準備好

2、先購買有蹄筋的豬腳，然后用筷子直接插入，再放入煤氣中烤一下，烤成黃色即可，千萬別烤焦了

3、之后就可以用鑷子處理豬腳，再將豬腳對半切開之后切成4塊，然后放入大盆里浸泡一會沖洗干凈

4、再將料酒倒入水里，放入姜片，煮開之后撇去血水，然后放入焯好的豬腳

5、將料包壓住，倒入可以淹沒豬腳的開水，倒入鹵肉老湯，沒有可以忽略，再放入蔥姜

6、將浸泡一刻鐘的紅曲米連水一起倒入漏斗里，大概煮10分鐘就可以盛出

7、再倒入料酒，蓋好鍋蓋中小火燜煮1小時，再倒入醬油，然后放入冰糖攪拌一會

8、蓋好鍋蓋中小火燜40分鐘至豬腳軟爛即可。再將豬腳撈出，然后將肉湯過篩留下湯放在干凈無水的保鮮盒中，之后醬肉的時候放入鍋里鹵，味道會特別好，一般能夠儲存半個月。

濮陽市建省食品有限公司是集醬豬蹄、鹵豬蹄、牛腱、豬八件等肉制食品生產加工、批發、零售于一體的民營企業。有需要上述之類的產品，可以找我們額！

很多人都很喜歡吃豬蹄，豬蹄不僅美味，營養還很豐富，富含膠原蛋白。剛生完寶寶的產婦、青少年和中老

年人可以適當的吃點豬蹄，那我們該如何挑選健康的豬蹄呢？

1.看顏色，仔細觀察蹄子：

正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也

并非個個都是白色，也有的顏色發紅。

浸泡過的豬蹄通常要比浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會

分開。沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。

2.摸一摸，黏不黏：

被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏；沒浸泡過的則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的

豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。

3.湊近點，聞氣味：

浸泡過的豬蹄有淡藥水味，有時這藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則無藥味。

以上便是在挑選豬蹄時的技巧，然而，市場上除了有用火堿、雙氧水等浸泡出來的豬蹄，還有用火堿、雙氧

水等浸泡出來的雞爪、豬肚。它們的特點差不多，都是顏色白凈，個頭大，所以在我們購買的時候要多加注

意額！

鹵豬蹄是一種用鹵水加工處理過的食品，它的吃法有很多，也很有營養，吃起來有滋有味。但是保存時間并

不長。那鹵豬蹄到底能放多少天呢？

鹵好的豬蹄隔絕空氣常溫下可以放置二三天，如果放冰箱保鮮可以放置一星期左右，如果放冰箱冷凍可以保

存一個月，基本不會變質，不過鹵的食品還是盡量時間不要太久，營養成分容易流失甚至變質，食用影響身

體健康。

鹵豬蹄可以冷藏多久：

豬蹄燉好了，放在冰箱的時間越長，它的營養就會流失的越多，如果是冷藏的話、最多可以存放3天。如果是冷凍的話、最多存放3個月。放在冰箱的時間越長，它的營養就會流失的越多，可能對身體也不好。

豬蹄怎么保存：

1、可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內，可保存兩天不變質。 

2、如果需要長期保存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗干凈，放湯鍋內煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出化凍即可作為原材料使用。

以上便是鹵豬蹄的存放方法和時間，大家在日常食用中一定要多加注意。

鹵豬蹄是一道家常美味，不少人都會自己在家制作。但也有人困惑，高壓鍋鹵豬蹄要多長時間?下面讓我們一起來看看：

高壓鍋鹵豬蹄要多久？

高壓鍋鹵豬蹄開鍋后，不宜大火太長時間，否則容易堵塞，減壓孔引發危險的。應該是，鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一，沸騰后2分鐘，調成小火，如喜歡軟爛就30分鐘，如要硬一點的就20～15分鐘。注意，關火后不要急于取下減壓閥，要等到自然減壓才好。

高壓鍋鹵豬蹄的制作方法：

1、把所有材料準備好。

2、豬蹄洗干凈，切成小塊。

3、鍋洗凈，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰后繼續煮5分鐘左右。取出，用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。

4、姜去皮切成片，把桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。

5、鍋洗凈，放入豬蹄，加入所有配料和適量清水。

6、再加入生抽、老抽和料酒，大火煮開后，加入米醋。

7、蓋上高壓鍋鍋蓋，將上鍋上的指示調至“壓”字，繼續煮15分鐘。

8、熄火，把指示調至“開”，待氣消后，打開鍋蓋，加入適量鹽。繼續大火煮開后撈出豬蹄即可。

高壓鍋鹵豬蹄有哪些小竅門：

1、豬蹄一定要提前煮下，去腥味和浮沫。

2、加入米醋可以使豬蹄燉得更軟爛，入口即化。還能除腥，使鹵好的豬蹄吃起來爽口而不膩。

以上是關于鹵豬蹄的做法，若想做其它方面的，也可以咨詢我們額！

醬豬蹄是豬蹄的做法之一，醬好的豬蹄更加入味，而且醬料調制美味，醬香十足。那么，醬豬蹄廠家將為我們分享多長時間能做好？醬豬蹄的烹飪技巧有哪些呢？

醬豬蹄用多長時間：

如果用高壓鍋，上氣后保持噴小氣，半小時足夠了；用普通鍋，大火煮開后轉小火，保持小滾，需要2.5－3小時。

普通鍋的優點是方便控制，可以不時用筷子扎一下，能輕輕扎進去，涼了后不會太硬；喜歡吃筋道一點的，就不用煮太爛了。

烹飪技巧：

1、豬蹄好吃但不好做，最大的問題是，豬蹄一旦做不好，總有一股難聞的味道，也就是很多人說的“騷味”。

2、如果你注意以下三點，就可以做出香噴噴的醬豬蹄啦：

1）制作之前，一定要先焯燙豬蹄，焯燙豬蹄的水，不要再使用。

2）醬豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大蔥的用量，比我們平時做其他肉類要多。另外，不要忘記放大蒜。

3）在步驟（3）中，放入豬蹄后，馬上烹入料酒，可以更有效的去除豬蹄的異味。

3、在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中添加冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。

4、豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯后很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。

5、做好后的醬豬蹄，趁熱吃，或冷卻之后吃，都一樣美味。大夏天兒的，再配上杯冰啤酒，那就是錦上添花啦。

以上便是醬豬蹄廠家為我們分享的內容，自己制作豬蹄的時候，可以按照上述步驟操作額！

豬蹄有著豐富的營養價值，可以搭配很多食物一起，但是凡事都是有一定禁忌的，下面跟小編一起來看看豬蹄不能與什么一起吃？

1.黃豆

豬蹄和黃豆會引起腹脹。他們的蛋白質含量都是很豐富的，一起吃很容易補充營養過度，對身體是沒有好處的。

2.梨

豬蹄和梨易傷腎臟。豬蹄和梨含有一些相克的成份，影響吸收

3.杏仁

豬蹄和杏仁會引起腹痛。豬蹄和梨、杏仁、杏也是不適宜一起吃的，它們含的一些成份會相互影響，相互作用進而影響吸收。

豬蹄的食用方法

1.豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。

2.洗浄豬蹄，用開水煮到皮發脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時

3.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎

或利成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

4.豬也可做成纏路、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內骨，用鹽腌漬。在準

備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索

和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。

5．豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。

6．作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。

以上便是關于豬蹄的相關介紹，相信大家現在有了一定的了解，也可以做出美味的豬蹄

豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。但是生活中經常遇到買回去的豬蹄上有毛，那豬蹄上的毛怎么去干凈？下面小編為大家帯來一些方法，快來跟小編一起來學習。

一、豬蹄上的毛怎么去方便

1、長點的毛，可以直接拿鑷子直接拔除。

2、縫隙里的毛，把火鉤子放在灶臺上的溫度高點（自己掌握火候），然后放入縫隙去毛。

3、表面密密麻麻極短的毛，需要放到灶臺上用火燎一下，高度適當即可。

二、如何去豬蹄上的毛

1.豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，掲去，豬毛隨著也全脫。但是一定要多清洗幾遍，否則松香會引起致哦

2．洗浄豬蹄，用開水煮到皮發脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

三、豬蹄怎么做好吃又有營養

燉黃豆豬腳湯

主料：猜蹄500克，大豆150克，調料：鹽3克，白醬油3克

做法：

1.將黃豆入盆內，先將壞粒與砂石撿出，然后加入冷水豆粒洗凈，即以清水浸泡備用

2、豬腳洗浄放入中型鋁鍋內，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋

3、將鍋置火上，初用大火滾，撤去泡沫，續用小火燒約半小時，加入黃豆及一大碗水慢燉

4、見黃豆已爛后，加入白醬油一大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻調味，即可盛入大碗內供食。

健康提示：燉物須先用大火，續用小火，可保質爛，瀝濃，味醇。，胡椒粉2克

以上便是關于豬蹄的介紹，按照以上的方法，便可以把豬蹄上的毛剔除干凈額，快來試試看~

豬蹄美容養顏還不胖人，有豐富的膠原蛋白，脂肪很少，現在跟濮陽醬豬蹄廠家一起來看正宗的醬豬蹄做法額~

主料：豬蹄2個    冰糖適量    蔥、姜適量     八角、花椒、燉肉料適量老抽適量     生抽適量     鹽適量    鹵水適量 

醬豬蹄圖片

正宗做法步驟

1、豬蹄讓店家切小塊，洗凈備用

2、冷水下鍋，水開出鍋，目的是要把豬蹄里面的臟東西煮出來

3、將臟東西沖掉，把豬蹄洗白白

4、放入高壓鍋內，加姜片、蔥葉

5、這是燉肉料

6、冰糖

7、黃酒或料酒，個人覺得黃酒比較好。

8、把調料都放進去，我習慣切一片檸檬，可放可不放，加水過豬路卻可，我一般是壓鍋40分鐘

9、出鍋，是不是很有食欲，白白嫰的。

10、將老了的蔥葉撈出，換炒勺，加新鮮蔥葉，大火燒開后轉中火，繼續燉，此時可以終極謂味了，嘗蕓咸淡，謂味道。

11、中途翻炒幾次，讓其入味著色均勻，20分鐘左右開始大火收汁，此時要不斷翻炒避免糊鍋以及上色均勻。

12、出鍋

13、撤點香菜，將醬汁灑在香菜上，味道絕了

醬豬蹄和普通的肉類食品一樣，如果常溫放置最多只能放幾天，尤其是夏季，放的時間更短。那么，醬豬蹄該如何保存呢？

醬豬蹄如何保存

1、可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內，可保存兩天不變質。

2、如果需要長期保存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗干凈，放湯鍋內煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出化凍即可作為原材料使用。

醬豬蹄圖片

醬豬蹄放冰箱多長時間

如果是冷藏的話、最多可以存放3天。如果是冷凍的話、最多存放3個月。放在冰箱的時間越長，它的營養就會流失的越多，可能對身體也不好。豬蹄燉好了，放在冰箱的時間越長，它的營養就會流失的越多，可能對身體也不好。一般放在冰箱不要超過四天，不然它的很多對人有益的東西就沒了。

醬豬蹄焯水后放冰箱多久

豬蹄焯水后放冰箱冷凍可以存放三個月，半年，甚至一年或以上。因為冰箱本就有保鮮，冷凍的功能，也有延長保存期的功能。如果豬蹄焯水后放冰箱冷凍，只要冰箱不壞，不斷電，不作二次冷凍就能存放很久的，半年，一年或以上。并且仍然有其鮮味，不會壞的。

熟豬蹄可以放多久

熟豬蹄放冰箱里6天了還能不能吃，要看你把它放在哪兒了。如果是放在冷藏室，溫度設置在1~3℃，那就還能吃，而且口味和營養都不受損失。時間再長就不行了。如果是放在冷凍室里溫度低于－5℃，雖然保存期很長，但是口味已經不如原來了，營養損失也較大。

按照以上的方法存放，既安全又能吃到新鮮的醬豬蹄額，想吃嗎？快來濮陽建省食品選購吧！

   醬豬蹄是一道傳統名菜，在各大菜系中大都有此菜，因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，所以它可做食補用，很多人想在家里自己做，所以我們為大家分享幾個醬豬蹄的家常做法：

    所需材料：

    豬蹄1對  姜1大塊  大蔥1根  蒜3瓣 調料：八角（大料）4顆  花椒40粒  陳皮1塊（約2枚1元硬幣大�。�  草果2顆  桂皮1根（約中指大�。� 香葉2片  干紅辣椒3根  料酒2湯匙（30ml）  生抽2湯匙（30ml）  老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克）  冰糖1小把（約30克）  鹽1茶匙（5克）

    具體做法：

    1）將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很干凈）

    2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

    3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。

    4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。

    5）最后打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。

     小訣竅

   1、在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中添加冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。

   2、豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯后很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。

   3、做好后的醬豬蹄，趁熱吃，或冷卻之后吃，都一樣美味。大夏天兒的，再配上杯冰啤酒，那就是錦上添花啦。

豬蹄2500克。

調料：精鹽50克，味精20克，糖色100克，老抽少許，紅曲50克，蔥段15克，姜片10克，豬肉老鹵3000克。

鹵豬蹄做法

1、將豬蹄裝入盆內，加熱水浸泡40分鐘，用刀刮洗皮面絨毛，去掉蹄甲洗凈。

2、鍋內加水和紅曲燒沸，煮5分鐘至水呈紅色，放入豬蹄焯透至表皮呈紅色時，撈出。

3、湯罐內加入老鹵燒沸，調好口味和色澤，放入豬蹄，大火燒沸轉為小火，鹵至用筷子能插進豬蹄時即可�；饟瞥�，晾涼皮面刷一層香油或色拉油即可。

鹵豬蹄 圖

簡單的從外觀上區分的話，豬前蹄是呈直形，而豬后蹄是呈彎形，大家在購買的時候可以從這點來區分。

從營養上來說，豬蹄的前蹄和后蹄沒多大區別，同樣都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都有強筋壯骨的功效。

從特點上來說，豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少;而豬后蹄則是肉少骨多。

豬蹄前后蹄肉骨分布的不同，也為我們該買前蹄還是后蹄提供了一大依據。打算吃肉的，可以考慮前蹄;如果是燉湯的，則肯定就是后蹄比較好了!

如何挑選豬蹄

一、看顏色，察蹄子。

正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發紅。最好的審判標準就是自己的手，各位“戰士們”的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。

浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”，而是徹頭徹尾的漂白貨。當然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞。

二、摸一摸，黏不黏。

被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。根據小編上當受騙的經驗來說，像火堿以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強的，拿這玩意泡豬蹄，豬蹄上根本就不會有油污，買回來泡水里都不起油沫子。

三、湊近點，聞氣味。

浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。